Recetas con Vino
CARRILLERAS AL VINO TINTO
Ingredientes:
- 4u. Carrilleras de ternera
- 2u. Cebollas
- 2u. Zanahorias
- 1u. Vainilla en rama sin la semilla
- 2cl. Coñac
- 75cl. Vino tinto
- 3dl. Caldo de ave
- 50dl. Fondo oscuro
- Sal y pimienta
- 4cs. Aceite de oliva
Preparación:
Limpiamos las carrilleras y reservamos. En una cazuela echamos las cebollas y las zanahorias bien picadas con aceite de oliva y las rehogamos hasta que hayan cogido un color marrón. Poner las carrilleras en una sartén con aceite caliente (3CS.), sofreir y a continuación llevar la cazuela. Rehogar bien con la cebolla y la zanahoria y espolvorear de harina tamizada. Dar vueltas y añadir el coñac, flamear, añadir el vino, dejar el primer hervor y terminar añadiendo el caldo y e fondo. Salpimentar y llevar a ebullición a fuego medio hasta que estén hechas. Sacar las carrilleras y colar. Desespumar.
Montaje:
Se coloca la carrilera en el centro del plato y hacer una raya con puré de patata. Colocar una zanahoria con perejil al lado.
ALUBIAS AL VINO TINTO
Ingredientes:
- 400 gr. de judías pintas
- 250 gr. de solomillo de cerdo
- 200 cc. de vino tinto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- 80 cc. de aceite oliva
- 1 pizca de sal
Preparación:
Dejar las judías en remojo en un bol con agua fría durante toda la noche. En una cazuela con agua fría, poner las judías escurridas y cuando el agua empiece a hervir, añadir el vino y el agua fría. Cortar el solomillo en rodajas, añadiéndolo a las judías, junto con los dientes de ajo pelados y el laurel. Cocer durante 1 hora aproximadamente. Mientras tanto, en una sartén con el aceite muy caliente, sofreír la cebolla cortada fina hasta que se dore. Añadirlas a las judías. Salar y continuar a la cocción 30 minutos más. Retirar la cazuela del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
PATATAS AL VINO
Ingredientes:
- 5 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 20 gr. de cebolla
- 750 gr. de patatas
- 1 pizca de sal
- 125 cc. de vino
Preparación:
En una cazuela con aceite, cuando esta caliente se echa la cebolla cortada en pluma y el ajo laminado. Posteriormente, se añaden las patatas cortadas en dados y se condimenta con sal. Se echa el vino y se complementa con agua hasta cubrirlo todo. Se cuece durante 45 minutos.
MELOCOTONES AL VINO
Ingredientes:
- ½ l de vino tinto joven
- 1 ramita de canela
- ½ kg de azúcar
Preparación:
Se pelan y se parten los melocotones, en trozos medianos, y se les añade el azúcar y la ramita de canela. Una vez bien movido todo, se introduce en el frigorífico durante 30 minutos para que suelten su jugo. Pasado este tiempo, se sacan los melocotones de la nevera y se les agrega el vino tino. Se dejan macerar en el frigorífico durante 4 horas.
PERAS AL VINO
Ingredientes:
- 4 Peras grandes
- 1 Botella de vino tinto (75 cl)
- 150 Grs. de azúcar
- 1 Palito de canela
- 4 Granos de pimienta negra
- 2 Cucharadas soperas de mermelada (albaricoque, frambuesa)
Preparación:
Pelar las peras dejándoles el rabito. Poner todo a cocer a fuego vivo hasta llegar a hervir, bajar el fuego y dejar cocer lentamente durante 30 minutos aproximadamente, comprobando el punto con una aguja. Una vez cocidas, dejar enfriar todo junto para que absorban todos los aromas. Colar el caldo y poner a hervir para que coja cuerpo, ayudándole con la mermelada. Dejar enfriar y servir.
